另起锅,加少数色拉油,放入白糖,用小火熬至糖完全消融,期间要用手勺不断的搅锅内的糖使之受热均匀共同。糖色至金黄色出丝时,倒入炸好的香蕉,撒上芝麻翻匀快速出锅装盘,外带冷水沾涮食。
4、糖醋鱼
鲜鱼1尾,洋葱1/4颗,青椒1/4颗,红甜椒1/4颗,黄甜椒1/4颗,葱段2支,蒜末1小匙,地瓜粉适量,糖醋酱2大匙,水3大匙,酒1大匙,糖1/2小匙,盐1/2小匙,蛋1颗。
鱼洗净,去鳞片、内脏后,以腌料腌约20分钟,再均匀沾裹地瓜粉备用。洋葱去皮切片。青椒、红甜椒、黄甜椒去蒂、切菱形片,备用。
起油锅,油热至180℃,放入鲜鱼,以小火炸至两面呈金黄色后捞起,沥油备用。锅中留少数油,爆香葱段、蒜末,参与全部调味料,煮沸关火。将鲜鱼参与拌匀即可。
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